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[Nutrição] Azeite, óleo de girassol e um pouco mais

[Nutrição] Azeite, óleo de girassol e um pouco mais


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Miriam Yeleq

A cozinha moderna popularizou o uso de óleos incomuns na cozinha tradicional. Revisamos um ao outro e aos outros.

Óleos obtidos de frutas

Olive Este óleo é um super alimento. Os benefícios que ela traz para a saúde cardiovascular são incomparáveis. O suco extraído das azeitonas é usado frio ou quente e acompanha qualquer prato, doce ou salgado.

Abacate A polpa da fruta é prensada e centrifugada, obtendo assim o óleo. Pode ser consumido como molho para salada, smoothies, hummus, pão ... ou cozinhar com ele, porque não perde suas propriedades e sabor quando exposto a altas temperaturas. Reduz o colesterol e a hipertensão e é rico em luteína, antioxidante para os olhos.

Coco É extraído frio da própria fruta moída. O óleo solidifica a baixas temperaturas e se torna líquido com o calor. Além disso, ele não oxida e mantém suas propriedades, mesmo muito quentes, sendo também adequado para frituras. Dá um toque especial e um aroma doce e tropical a sopas, legumes, woks ...

... Ou de sementes

Girassol Oferece uma importante contribuição de ácidos graxos. No frio, é perfeito para unir molhos, pois oferece maciez e é muito macio. Não deve ser usado para frituras em vez de azeite, pois tem tendência a formar polímeros semelhantes às gorduras saturadas e trans.

Cânhamo Muito digerível, proporciona um sabor de terra, noz e comida. Adequado para cozinhar a vapor, mas não para fritar ou cozinhar que exija altas temperaturas, como a de linho e gergelim, pois seus nutrientes e sabor são reduzidos.

Roupa de cama. Vem da semente de linhaça. Contém uma alta porcentagem de ácidos alfa-linolênicos e pertence ao grupo de lipídios Omega 3, 6 e 9, por isso é um óleo hiper-saudável. Coma cru

Gergelim Muito popular na culinária asiática, possui as mesmas propriedades que as roupas de cama. Pode ser tomado tanto cru como tempero e para dar um toque especial aos pratos de arroz. A qualidade tem uma cor escura e aroma profundo.

FRIO OU QUENTE: Alguns desses óleos são usados ​​nos dois sentidos. As sementes, melhor cru.

Conteúdo relacionado Pratos saudáveis ​​feitos com azeite

Ervas para aromatizar

Miriam Yeleq

Com alecrim, Manjericão, açafrão, trufa preta, pimenta, alho ... Mace no óleo alguns ou vários desses ingredientes em uma jarra de vidro e, depois de três ou quatro semanas, filtrá-lo e passá-lo para uma garrafa.

VOCÊ SABIA QUE… ?

Miriam Yeleq

Girassol virgem. É obtido por prensagem a frio e mantém todas as suas qualidades. Você o encontrará como 'bio' ou 'eco' e é tão (ou mais caro) quanto o azeite; Muito rico em vitamina E ou tocoferol. Vale ressaltar como novidade o óleo de girassol com alto teor oleico, com um alto teor desse ácido, o que o torna mais estável e saudável do que o óleo de girassol convencional.

Azeitona virgem e extra virgem. Enquanto o óleo "sem mais rótulos" resulta da mistura de óleos refinados e virgens, os últimos vêm apenas de azeitonas, sem nenhum processo de refino. A virgem pode atingir 2% de acidez e é permitida uma porcentagem mínima de defeitos. A virgem extra é da mais alta qualidade, nunca deve exceder 0,8º.



Comentários:

  1. Sebastiano

    Você, talvez, se enganou?

  2. Bodaway

    Não é bom!

  3. Macmillan

    Obrigado pelo artigo. Relevante para mim agora .. Eu me levei para reler.

  4. Dearbourne

    Eu, desculpe, mas certamente não sou tudo. Existem outras variações?

  5. Basilio

    maravilhosa, peça muito divertida

  6. Govannon

    Há algo nisso. Vou saber, muito obrigado pela informação.



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