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Inspiração: vinícolas em casa

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Como guardar o vinho para mantê-lo perfeito.

- A temperatura: O local escolhido para armazenar as garrafas de vinho deve ter uma temperatura entre 13 e 16 ºC. Além disso, é muito importante que não haja variações do termômetro; É por isso que o aquecimento é um grande inimigo do vinho. Uma arrecadação no porão pode ser uma excelente opção como adega.

- A luz: Cuidado com os lugares claros! A luz natural constante nas garrafas de vinho pode arruinar seu conteúdo. Assim, os cristais escolhidos para o engarrafamento tendem a ser escuros ou quase opacos, verde ou marrom, com o objetivo de evitar raios UVA tão prejudiciais à preservação do vinho.

Publicidade - Continue lendo embaixo da mesa

É importante servir o vinho nos copos apropriados, copo grande e transparente. Adicione um pouco à sua mesa de festa sem se preocupar em combiná-lo com o seu material de vidro habitual: com a mistura, você ganhará dinamismo e equilíbrio.

Copos coloridos de Christofle. Decanter de cristal, de Riedel.

Meu conselho

FRASCOS EM DESCANSO

Ao contrário da crença popular, girar as garrafas com alguma periodicidade não beneficia o vinho. Ele prefere descansar em silêncio, livre de vibrações e movimentos bruscos.

UMIDADE

O fechamento da garrafa, uma vez embalado o vinho, deve ser hermético; Portanto, é essencial apostar em um ambiente com umidade de pelo menos 70 ou 80%, onde a cortiça mantenha sua elasticidade permanente e não quebre.

Anti-gotejamento

Toalhas de mesa com manchas indeléveis causadas por vinho, especialmente vinho tinto, são mais do que frequentes; evite-o com um sistema de gotejamento adequado. Eles têm a forma de um anel para o gargalo da garrafa, discos de alumínio que cabem na boca ou nos dispensadores. O da foto é de Rosendahl.

Sem misturar

Você gosta de experimentar diferentes vinhos durante o jantar? A ordem correta é começar com os brancos e depois ir para o vermelho para terminar com o mais antigo; O mais importante é alocar um copo para cada vinho. Para diferenciá-los, em Lavinia você encontrará esses marcadores coloridos.

Oxigenação

As características sensoriais do vinho são acentuadas ao entrar em contato com o oxigênio. Dependendo de sua variedade e anos de envelhecimento, deve-se permitir oxigenar mais ou menos tempo antes de consumi-lo. Você pode abrir a garrafa ou servi-la em uma garrafa.

Os vinhos brancos, por exemplo, podem ser servidos sem esperar, enquanto as reservas precisam de cerca de 20 minutos de oxigenação e grandes reservas entre 30 e 60 minutos para respirar.

Vinho em Cava

Armazenar algumas garrafas de vinho em casa por alguns meses é fácil, mas para criar uma pequena adega que dura ao longo do tempo, são necessárias condições especiais de umidade, luz e temperatura difíceis de encontrar em um apartamento tradicional.

Nesse caso, o mais aconselhável é adquirir uma adega de tamanho adequado às nossas necessidades. Este modelo é da Miele.

De óculos

Nada combina melhor com um bom vinho do que o copo certo; tanto que suas características podem até alterar o sabor do caldo.

O copo ideal deve ser feito de vidro liso e transparente, com a borda fina e a haste alta, para segurá-lo sem aquecer seu conteúdo e com o corpo mais largo que a boca, para apreciar
os aromas

A posição

A primeira recomendação para preservar o vinho é a sua localização horizontal; As garrafas devem ser mantidas deitadas para que a cortiça fique sempre em contato com o vinho e evite rachaduras na tampa, o que garante sua estanqueidade.

Garrafeira, da empresa Eco Tibo Design, à venda em Dawanda.